在过去很长一段时间里,爱尔兰威士忌都是世界上最流行的一种威士忌。不过,在19世纪后期,爱尔兰威士忌产业遭受重创。到了20世纪末,爱尔兰威士忌出现了一定程度的复兴。不过不同于苏格兰拥有上百家蒸馏厂,爱尔兰威士忌酒厂数量屈指可数,目前大多数威士忌品牌在米德尔顿 (Midleton)蒸馏厂生产。
其中著名爱尔兰威士忌品牌布什米尔,以酒厂名字命名,创立于1784年,该酒以精选大麦制成,生产工艺较复杂,有独特的香味,酒精度为43度。还有特拉莫尔露威士忌,该酒起名于酒厂名,该酒厂创立于1829年。酒精度为43度。其标签上描绘的狗代表着牧羊犬,是爱尔兰的象征。
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